1)ARCHITECTURE DE PIERRE SÈCHE

LES TAZOTAS ET LES TOUFRIS DE L'ARRIÈRE-PAYS D EL-JADIDA

Dans l'arrière-pays d'El-Jadida, les paysans, profitant des pierres retirées des champs, ont édifié des murs de séparation entre les parcelles mais surtout des enclos comportant des cabanes en pierre sèche à voûte d'encorbellement.

Celles-ci se répartissent en deux types architecturaux et fonctionnels :

- d'une part des cabanes circulaires en forme de tronc-de-cône simple ou de deux troncs-de-cônes superposés (dites également à degré), à l'entrée précédée d'un massif rectangulaire à façade plane; dénommées tazota en berbère et nwala en arabe, elles servaient à entreposer la paille de blé et d'orge et les tiges de maïs;

- d'autre part des cabanes rectangulaires, en forme de carène renversée, recouvrant un escalier creusé dans le sol et conduisant à une galerie souterraine transversale; appelés toufri en berbère et khayma en arabe, elles étaient destinées à la conservation des grains.

Un enclos "typique" comporte deux tazotas à degré jumelés et un toufri en carène. Une aire circulaire de battage s'observe souvent à côté de l'enclos. L'enclos est toujours associé à un douar habité ou abandonné.

Les pierres employées sont des pierres brutes, de forme ovale. Seuls les chaînes d'angle, les piédroits, les linteaux, etc., font appel à des pierres plus grosses et plus plates.

Les cabanes ont un sommet plat, legèrement bombé, recouvert d’une couche de gravier puis d’une couche de terre afin de protéger l’intérieur des infiltrations d'eau de pluie.

Les tazotas à degré comportent latéralement un ou deux escaliers extérieurs pour monter sur le rebord du tronc-de-cône inférieur et un seul pour monter au sommet du tronc-de-cône supérieur. Ayant servi au moment d'édification; ils ont peut-être ensuite permis de monter et d'étaler des produits agricoles destinés à être séchés au soleil.

Edifiés par les paysans eux-mêmes plutôt que par des artisans spécialisés, les tazotas et les toufris ne renvoient pas à un passé lointain. Des témoignages oraux situent la construction de plusieurs d'entre eux dans la 1re moité du 20e siècle.

1)LA CITERNE PORTUGAISE

Cette vaste salle souterraine et voûtée faisait partie du château fort construit en 1514. Elle servit probablement de salle d'armes avant d'être utilisée comme réserve d'eau. Sur un plan carré de 34 m de coté, elle comporte six nerfs dont les voûtes d'arêtes reposent sur 25 colonnes et piliers.La travée centrale est percée d'un large oculus par où se déverse la lumière du jour qui produit par réflexion sur l'eau de la citerne , un surprenant effet de miroir imprégnant le lieu d'une étrange atmosphère qui séduisit Orson Welles au point qu'il y tourna certaines séquences de son film Othello.Quelques scènes des films le retour de l'étalon noir,produit par Francis Ford Coppola et Harem, d'Arthur Joffé, ont également été tournées ici.